Ingredientes:
- 3 papas medianas
- 1 cebolla
- 5 huevos
- 1 taza de aceite
- 100 g de manteca
- Perejil picado 3 cucharadas
- Sal y pimienta al gusto
Preparacion
- Pelar las papas, cortarlas al medio a lo largo y luego en medias rodajas muy finas.
- - Pelar y cortar la cebolla de la misma forma aunque un poquito más gruesas.
- - Calentar en una sartén el aceite, incorporarle la manteca, y cuando esta esté derretida incorporar las papas y las cebollas.
- - Dejar cocinar a fuego entre mínimo y mediano.
- - Cuando las papas estén bien cocidas retirar con una espumadera.
- - Romper los huevos, colocar el contenido dentro de un bol y mezclarlos hasta que queden homogéneos.
- - Incorporar las papas y cebollas a la mezcla de huevos, condimentar con sal pimienta y perejil.
- - Mezclar bien.
- - Calentar una sartén (preferentemente antiadherente) ponerle un par de cucharadas de aceite dejar calentar bien y echarle la mezcla para la tortilla.
- - En cuanto coagule la parte inferior bajar el fuego.
- - Cuando la parte inferior de la tortilla de papas esté dorada y el interior algo cocido, dar vuelta.
- - Dorar la otra cara de la tortilla, retirar y servir.
- Se puede comer fría, tibia o caliente, como entrada o cortadita en cubos como parte de una picada.
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