Paella Española

Ingredientes:

• Arroz: 500 gramos
• Pollo: 600 gramos
• Conejo: 600 gramos
• Pimentón rojo dulce molido: Una pizca
• Azafrán: 8 hebras
• Tomate natural rallado: 1 tazita
• Judía verde: 300 gramos
• Judía blanca: 100 gramos
• Sal: Al gusto
• Aceite: 1 taza

Procedimiento:

• Calentar el aceite en la paella y cuando empiece a humear, incorporar el pollo y el conejo troceados, dorandolos cuidadosamente a fuego medio
• A continuación añadir la verdura troceada y la sofreimos durante un par de minutos
• Haciendo un hueco en medio de la paella, sofreimos el tomate y cuando empiece a oscurecer, el pimentón con cuidado que no se queme o amargaría la paella
• Remover todo bien, se agrega el arroz y el agua hasta el borde de la paella
• Dejar cocer a fuego vivo hasta que el arroz este en su punto y el caldo se evapore por completo
• Dejar reposar unos minutos